বিশ্বে মাখন জনপ্রিয়। খাবারের স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি নেই। অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় ব্যতিক্রমী বৈশিষ্ট্যের কারণে মাখন আলাদা। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে।

মাখনে শতকরা ৮০ ভাগ ফ্যাট থাকায় এটি বেশ ঘন হয় । ফ্রিজে রাখলে মাখন আরও শক্ত হয়ে যায়। বিশেষ করে পাউরুটিতে লাগানো কঠিন হয়ে পড়ে। অনেকেই রান্নার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মাখন রাখেন।

লবণ এবং পানি ছাড়া তৈরি হওয়ায় মাখন অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় বেশি ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী।

এ কারণে ঘরের তাপমাত্রায় মাখন সংরক্ষণ করাই সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি। যেহেতু রুমের তাপমাত্রায় রাখলে মাখন নষ্ট হয় না, এ কারণে এটি ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন পড়ে না। সূত্র : টাইমস অব ইন্ডিয়া